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热油饼

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热油饼

  上小学的时候。一天老师问大家:“同学们。‘日’字加一笔。会构成哪些字?”那些要答“目、白、申、旦”等字的同学还没来得及举手。馋猫国柱脱口而出:“油饼!”教室笑炸了窝。古板的语文老师也笑出了眼泪。原来国柱家昨日炸油饼了。他用刀子在圆圆的面饼中间划了两横。今天在课堂他还回味着油饼的香。

  八百里秦川是个大粮仓。是全国冬小麦和油菜籽的主产区。每年农历四五月。油菜籽和小麦相继收割碾打。颗粒归仓后。农民磨了新面粉。榨了菜籽油。约了出嫁的女儿和在外工作的亲人。阖家团聚。炸一回油饼犒劳自己。享受丰收的喜悦。

  母亲早早将酵面泡好。头天晚上起了两大盆面。一大早。她袖子挽得高高的。将发得旺旺的面搁了碱揉好醒着。几盘时令凉菜调好了放着入味。后锅里的红豆稀饭正在咕嘟嘟熬着。一阵自行车铃响。出嫁的女子带着孩子从楼门洞子进来了。窑洞里开始纷扰喧闹。姐姐们上案。烧了碱蛋蛋。掰开看面色。又往面里放了盐和剁碎的花椒叶。使劲揉着。母亲搬来明溜溜的油罐。金色的菜油无声无息地流进黑色的大锅里。柴火烧旺。油香渐渐在窑洞里氤氲开来。


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